白酒作为中国传统的饮品之一，有着悠久的历史和独特的文化魅力。其中，度数是评价白酒品质和口感的重要指标之一。度数不仅关乎花了钱的人酒品的选择，也是酿酒师们在生产的全部过程中需要严控和测定的参数。白酒的度数是指酒中所含乙醇的体积百分比，通常以“度”为单位表示。白酒的度数直接影响着其口感、香气和醇厚度，是消费的人选择酒品的重要参考指标之一。同时，度数也是酿酒师们掌握酒的质量和稳定能力的重要依据，对于保持产品的一致性和品质的稳定具备极其重大意义。
密度法是一种简单且常用的度数测定方法。经过测量白酒样品的密度，结合已知浓度的标准溶液，可以计算出白酒的度数。密度法测定度数相对方便快捷，适用于实际生产的全部过程中的快速检测，但准确度受到温度等因素的影响。采用U形振荡管数字密度计测定蒸馏酒,发酵酒,配制酒及食用酒精的乙醇浓度,精密度好,准确度高,适用于对全酒种乙醇浓度的快速,高精度检测。
乙醇密度计采用数字密度计法，即U型管振荡法密度计，它是根据双U型管内充满不同介质时震荡频率不同的原理进行液体密度测量的。将待测液体泵入谐振筒传感器后，由单片机做测量数据处理，快速直接，而且灵敏度较高。它是由双音叉式密度传感器、振筒电路、测温电路、CPU、显示器、恒温槽、进液泵及控制面板组成。
在测试酒精时，将试样注入U形管，通过在20℃时与两个标准的振动频率比较而求得其密度，计算出样品在20℃时乙醇含量的体积分数，即酒精度。GB5009.225—2016 规定的酒中乙醇浓度测定的四种方法中，数字密度计法相对于其它方法：操作更简单，测试时间更短，样品量更少，清洁更方便。
1.恒温控制：因为液体密度受温度影响大，所以要把实时温度下检测的液体密度换算成20℃时的液体密度。本仪器采用恒温槽控制，把传感器和其所属部件及样液都密封在恒温槽内，通过温度传感器检验测试振荡管（样液）的温度，经单片机控制电子元件制冷或制热，保证恒温槽内的温度稳定在20℃±0.1℃范围内。这样不仅解决了换算带来的麻烦和误差，还保证了仪器的测量精度、稳定性以及重复性（恒温值可按照每个用户要求定做）。本仪器采用双胆恒温，密封性更好，稳定性更强。
2.直接显示液体20℃时的密度值，并由温度显示：通过单片机检测出传感器的振荡频率，利用传感器频率和液体密度关系的数学模型，求出液体的密度值，然后进行浮点运算，使在运算过程中不会因运算位数不够带来额外的误差，保证测量结果的精度。单片机计算的密度值结果通过五位数码显示出来，并有温度显示窗口。
3.自动采样：采用单片机控制步进电机驱动蠕动泵吸样，提高了产品的自动化程度
4.免挂壁处理：液体在流动的过程中会在振荡管内壁留下残液，就会影响测量精度，所以通过对振荡管内壁进行免挂壁处理可以避免振荡管内壁残留液体，保证了仪器的精度。
5.耐酸碱管路：与液体直接接触的管路都是进口耐酸碱管，保证仪器能测量酸碱溶液。
6.数据存贮和传输：内置存贮芯片，能存贮80组检测数据，且可回调和删除。可根据用户想要通过232接口与计算机连接（定做）。
7.辅助功能：按照每个用户需要配合专用软件通过转换键读出对应温度的液体浓度值。
8.校准功能：当仪器长时间不使用时会产生漂移，此仪器可使用20℃纯水作为标准对仪器进行校准，这是玻璃密度计没办法实现的功能。
白酒的度数跟其质量和风味一点关系都没有，原因刚刚已经说过了白酒的度数只跟酒中酒精（乙醇）的含量有关系。另外，白酒度数的高低也不能代表酒质量的优劣，白酒度数不一样只是酒中酒精（乙醇）含量不一样而已。白酒里，酒精和水占了98%，剩下的2%就是那些微量物质，它们正是白酒风味物质的来源。它们含量和比例的不同，带来了浓香、酱香、清香等香型的区分，也带来了酸、甜、苦、辣等不同的口感。简单来说就是酿制工艺不一样，导致微量物质在酒里的占比和含量不一样，所以才出现了不同香型。
白酒的度数是评价其品质和口感的重要指标，也是酿酒师们在生产的全部过程中需要严控和测定的参数。度数的测定方法有蒸馏法、密度法和折射法等，每种方法都有其适用的场景和特点。对于白酒企业来说，控制和调整度数是保持产品质量稳定和塑造品牌形象的关键之一。
